Background 

In 2002, the co-founders of the Athens, Georgia based Terrapin Beer Company, John Cochran and Spike Buckowski, started their business with the concept of brewing up a new kind of beer. The plan worked. Six months later, after the debut of Terrapin Rye Pale Ale, they were awarded the American Pale Ale Gold Medal at the Great American Beer Festival.

Today, a variety of their distinctive beer is being poured in more than 10 states throughout the Southeast and East Coast areas of the United States. Terrapin is on track with the trend of increasing growth in the craft brewing industry. With this increased consumer demand comes new challenges to quality brewers.

Challenges 

With several different varieties being brewed year-round, Buckowski says it’s important to make sure the filtration process is closely monitored on a daily basis.

Filtration is a key element in ensuring that all of the Terrapin beers are visually appealing and free of haze-producing proteins, tannins and yeast. Filtration is also critical to optimize a beer’s shelf stability. “A stable product will last longer while it sits on the shelf,” notes Buckowski. “All beer has a life span, but if you put out a clean, stable product, it will have increased shelf life and stay fresher longer.”

Solution 

Cochran and Buckowski quickly recognized the benefits that Eaton’s BECOPAD depth filter sheets would help improve their beer and make it more visually appealing. 

Eaton’s BECOPAD depth filter sheet is a diatomaceous earth (D.E.) free, mineral-free filter pad that is used for a wide range of applications, including coarse, fine and sterile filtration. In a special process, high-purity cellulose is crosslinked to form a unique structure that requires no inorganic ingredients. 

BECOPAD depth filter sheets are characterized by maximum purity and are biodegradable, with virtually no ash content. They are ideal for backwashing applications and also make it possible to combine the highest standards of microbiological safety while fully maintaining the valuable flavor and color characteristics of the substance being filtered. 

Results 

“Not only do we want our beer to look great, but we also want a stable product on the shelf,” notes Buckowski. “Once we got our hands on the BECOPAD sheets, we knew we had the best solution on the market. Over the years, we’ve also identified several additional benefits from using the Eaton filters.” His favorites? Ease-of-use, easy cleanup, reduced product loss and increased through-put are at the top of the list. 

AFTEK, Applied Filtration Technology, Inc. in collaboration with Terrapin, did extensive testing to find the correct BECOPAD that optimized their filtration process. As a result, filtration time per batch and the filter pad usage were reduced significantly resulting in an overall reduction in the cost of filtration.

“We are yielding more barrels per day by using the Eaton product,” says Buckowski. “Cleanup is also a lot easier. Other filter sheets leave a residue on the plastic plates that hold the sheets in place. The BECOPAD sheets are much easier to remove and clean.” 

Consequently, beer isn’t the only thing flowing smoothly these days at the Terrapin Beer Company. Financial saving and increased profits for the brewery are flowing just as smoothly. 

With 95 full-time and part-time employees, this award-winning company is now operating out of Terrapin’s 40,000 square foot facilities and new brew house, taking full advantage of the space to brew new, innovative and exciting beers. The company’s current year-round lineup includes Rye Pale Ale, Golden Ale and RecreationAle with two additional varieties, HI-5 IPA and Hopsecutioner beer, distributed solely in their home state of Georgia. 

“We are a very happy enduser,” concludes Buckowski. “Short of seeing something spectacular coming along in the future, I can’t see us moving away from using BECOPAD filter sheets".

Achtergrond 

In 2002 begonnen de medeoprichters van de in Athens, Georgia gevestigdeTerrapin Beer Company™, John Cochran en Spike Buckowski, hun bedrijf met het concept van het brouwen van een nieuw soort bier. Het plan werkte. Zes maanden later, na het debuut van Terrapin Rye Pale Ale, kregen ze de Amerikaanse Pale Ale Gold Medal op het Great American Beer Festival.

Vandaag de dag wordt in meer dan 10 staten in het zuidoosten en aan de oostkust van de Verenigde Staten een verscheidenheid van hun onderscheidende bier geschonken. De verkoop van meer dan 45.000 vaten werd geprojecteerd voor 2014, wat een stijging van 36 procent ten opzichte van de omzet van het bedrijf in 2013 vertegenwoordigde. 

Terrapin ligt op schema met de trend van toenemende groei in de ambachtelijke brouwerijsector. Volgens de U.S. Brewer's Association bereikte de binnenlandse verkoop van ambachtelijke bieren in 2013 naar schatting 14,3 miljard dollar, met brouwers die naar schatting 15,6 miljoen vaten bier verkochten, tegenover 13,2 miljoen in 2012. 

Door deze toegenomen vraag van de consument staan de kwaliteitsbrouwers voor nieuwe uitdagingen. 

Uitdagingen 

Omdat er het hele jaar door verschillende soorten gebrouwen worden, vindt Buckowski het belangrijk dat het filtratieproces dagelijks nauwlettend in de gaten wordt gehouden. 

Filtratie is een belangrijk element om ervoor te zorgen dat alle Terrapin-bieren visueel aantrekkelijk zijn en vrij zijn van waas-vormende eiwitten, tannines en gist. Filtratie is ook van cruciaal belang om de houdbaarheid van het bier te optimaliseren. „Een stabiel product blijft langer goed terwijl het in het schap ligt,” merkt Buckowski op. "Al het bier heeft een beperkte houdbaarheid, maar als je een schoon, stabiel product produceert, wordt de houdbaarheid vergoot en blijft het langer verser".

Oplossing 

Cochran en Buckowski zagen al snel dat de voordelen van Eaton's BECOPAD dieptefilterplaten hun zouden helpen om hun bier te verbeteren en het visueel aantrekkelijker te maken. 

De BECOPAD dieptefilterplaat van Eaton is een mineraalvrije filterplaat zonder diatomeeënaarde (D.E.) die wordt gebruikt voor een breed scala aan toepassingen, waaronder grove, fijne en steriele filtratie. In een speciaal proces wordt hoogzuivere cellulose vervlochten tot een unieke structuur die geen anorganische ingrediënten vereist. 

BECOPAD dieptefilterplaten worden gekenmerkt door een maximale zuiverheid en zijn biologisch afbreekbaar, met vrijwel geen asgehalte. Ze zijn ideaal voor terugspoeltoepassingen en maken het ook mogelijk om de hoogste normen van microbiologische veiligheid te combineren met volledig behoud van de waardevolle smaak- en kleurkenmerken van de stof die wordt gefilterd. 

Resultaten 

"We willen niet alleen dat ons bier er goed uitziet, maar we willen ook een stabiel product in de winkel", merkt Buckowski op. "Toen we de BECOPAD filterplaten in handen kregen, wisten we dat we de beste oplossing op de markt hadden gevonden. In de loop der jaren hebben we ook een aantal extra voordelen van het gebruik van de Eaton-filters vastgesteld. Zijn favorieten? Gebruiksgemak, eenvoudige reiniging, minder productverlies en meer doorvoer staan bovenaan de lijst. 

AFTEK, Applied Filtration Technology, Inc. in samenwerking met Terrapin, heeft uitgebreid getest om de juiste BECOPAD te vinden die hun filtratieproces optimaliseerde. Als gevolg hiervan werden de filtratietijd per partij en het gebruik van de filterplaten aanzienlijk verminderd, wat resulteerde in een algemene verlaging van de kosten van filtratie.

"We kunnen meer vaten per dag produceren door het gebruik van het Eaton-product", zegt Buckowski. "Schoonmaken is ook een stuk eenvoudiger. Andere filterplaten laten een residu achter op de plastic platen die de platen op hun plaats houden. De BECOPAD platen zijn veel gemakkelijker te verwijderen en te reinigen.” 

Bier is dan ook niet het enige dat vandaag de dag bij de Terrapin Beer Company soepel stroomt. Financiële besparingen en winstverhoging voor de brouwerij verlopen net zo vlot. 

Met 95 fulltime en parttime medewerkers werkt dit bekroonde bedrijf nu vanuit 40.000 vierkante meter faciliteiten en een nieuwe brouwerij van Terrapin, waarbij het de voordelen van de ruimte benut om nieuwe, innovatieve en opwindende bieren te brouwen. Het huidige assortiment van het bedrijf dat het gehele jaar door verkrijgbaar is, omvat Rye Pale Ale, Golden Ale en RecreationAle met twee extra variëteiten, HI-5 IPA en Hopsecutioner® bier, uitsluitend gedistribueerd in hun thuisstaat Georgia. 

"We zijn een zeer tevreden eindgebruiker", concludeert Buckowski. We zijn een zeer tevreden eindgebruiker, zonder spectaculaire veranderingen in de toekomst, kan ik ons niet zien afzien van het gebruik van BECOPAD filterplaten."